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プロフィール
１９４８年東京都生まれ （磯山 登）
神戸屋パン寝屋川工場勤務
大阪市生野区ダイヤパン（現クックハウス）班長、店長
大阪府洋菓子高等職業訓練校卒業
奈良県天理市にてノボルパン開店
ドイツ、オーストリア、フランスにて研修
健康志向のパングループ（ロイヤル会）副代表幹事、技術部長
名古屋（きくや）パン講師
奈良県郡山市矢田山にパン工房＜元＞moto開店
奈良県立磯城野高校パン講師
奈良市大宮町にパン工房＜元＞moto移店
奈良県パン製造一級技能士
奈良県菓子製造一級技能士
奈良県職業訓練指導員
厚生労働省認定（ものつくりマイスター）
パン製造コンサルタント
奈良の大地で培われた奈良県産小麦粉でパンを焼いています、地産地消で体に優しい美味しいパンです、卵不使用、更にコレステロールの原因と言われるトランス脂肪酸を含むバター、マーガリンを使わずオリーブオイルやココナツオイルを使用、乳製品は全て豆乳のみ動物製脂肪は配合していません、健康を考慮して雑穀や薬草を配合した薬膳パン等、ルヴァン種は１０年以上種継ぎした自家製熟成酵母、アレルギーをお持ちのお子様や大人の方にも安心してお召し上がりいただけます。
（一部、他の小麦粉、バター、酵母使用）
リュスティック（ルヴァン生地のクランベリー・レーズン・クルミのパン
ルヴァン・バゲット（液体天然酵母バゲット）
＜ヒマラヤソルト配合＞無添加の岩塩、
ミネラルが豊富に含まれています。
長時間醗酵のハードタイプ食パン
（要予約）
ライ麦ノア・レザンとカンパーニュ
卵、バター、マーガリン、乳製品不使用の
自家炊き焼きクリームパン
パニーニ
（ハムエッグ・豚の照り焼き・トンカツ）
トマトと卵、ハムのミックスサンド
ハムとカツのトンカツサンド
奈良県産小麦粉、豆乳、オリーブオイルの豆乳ロール
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