小麦粉のポストハーベスト（収穫後農薬散布）や、バター・マーガリンに含まれるトランス脂肪酸（コレステロールの原因と云われています） など、これらの食材を出来る限り使用せず、安心安全な食材に変えてさらに添加物の含まれたものを出来るだけ使用せずパンを製造、食材や パン生地へのこだわりを持っています、奈良県産小麦粉はパン作りには向いていませんが試行錯誤を繰り返し商品として店頭に出すまでは様々な失敗がありました、挫折しそうになったこともあります、しかしお客様の声を聞き励まされ、安心安全が第一と考え難しい方向に進むこととなりました、更にオリーブオイル、豆乳、雑穀、薬草と普通のパンとの違いでこだわっています、あっさりとした食感のパンになっています、見た目は派手さがなく、香りも従来のパンと異なり、自分では満足のいくパンになったと感じています、食にこだわりをお持ちの方や興味のある方は是非いちど味わってみてください。